九华新闻网5月24日讯（通讯员 赵雀屏）“我是一个制酱人，我一辈子，只用心做好这一件事。”这是王培其老先生的人生格言。王培其1947年6月出生于湖南省湘潭市，从16岁开始接触酱油，而今迈进古稀之年，仍潜心传统手工制酱技术，现任龙牌食品股份有限公司技术顾问。
龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘和王培其老人在晒酱园翻醅
王培其老人在晒酱园给年轻一代讲解晒酱及传统酿造技艺
2020年，龙牌酱油成功申遗，王培其成为龙牌非物质文化遗产第五代传承人。对他来说龙牌不仅是他的事业，更是他的信仰。现年75岁高龄的他仍作为公司顾问，在酱园言传身教培养龙牌第六、七……代传承人。天晴的时候，晒酱缸的斗笠就得掀开，让酱醅充分接受阳光的热能，发酵的风味才能更加纯正；如遇到下雨，就得立即上盖，避免生水流入酱缸破坏酱醅的发酵与口感。王培其无论是在工作、休息、白天还是黑夜，坚守制酱技艺的传承，奋战在酱油酿晒、酿造的第一线，这样整整坚持了58年。
从1964年8月进入湘潭市吴元泰酱园从师学艺，到现在专业做酱58年，对酱油、酱菜技术的稔熟，58年如一日的执着和精益求精的工匠精神，人们亲切的称王培其老先生为真正的“酱”人。
来源：九华新闻网
作者：赵雀屏
编辑：黄俊
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